MINI FRUITS PIE

Bismillah...

Kali ini saya mau posting order salah satu teman yang udah lumayan lama banget, baru sempat diposting sekarang deh...Mini fruits pie, perpaduan antara kulit pie yang renyah, vla lembut dan buah yang segar. Resepnya saya dapat dari blog catatan nina, hanya ada beberapa modifikasi untuk vla nya. Berhubung pemesan tidak menyukai vla yang berbahan susu akhirnya saya puter otak deh, nyari bahan vla yang masih cocok dipadukan dengan buah. Akhirnya setelah bertanya kesana sini dengan om google, dapatlah isian pie dari campuran whiping cream yang dikocok lembut dan lelehan coklat putih. Saya juga tambahakan parutan jeruk lemon dan air jeruk lemonnya supaya lebih segar. Ini dia hasilnya...

 

Beberapa pesanan masih menggunakan vla asli sesuai resep. Buahnya terdiri dari potongan kiwi, stroberi, jeruk mandarin dan anggur. Pada prinsipnya boleh diberi buah apa aja yang sesuai dengan selera dan budget ya...

Inginnya sih menulis ulang resepnya, tapi berhubung masih ada pekerjaan yang menunggu, lain kali saya tulis resepnya ya...

OSENG DENDENG SAPI PEDAS MANIS

Bismillah...

Posting tentang masakan dulu ya, biar gak bosen ama kue-kue melulu....Kali ini saya akan posting masakan yang simple aja, oseng dendeng sapi pedas manis. Dendeng adalah salah satu olahan daging sapi. Saya beli yang sudah jadi di supermarket. Dendengnya sudah dibumbui, rasanya manis gurih. Karena suami saya suka pedas, jadilah saya tambahin irisan cabe untuk rasa pedasnya.

Bahan :

Dendeng sapi siap masak, diiris kotak dan digoreng sampai kering.

1/2 buah bawang bombay, diiris

4 butir bawang putih, digeprek dan diiris halus

3 buah cabai merah besar, diiris serong

15 buah cabai rawit, diris

1/2 sdt merica bubuk

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

1 sdm kecap manis

minyak goreng untuk menumis

air secukupnya

Cara Membuat :

1. Tumis bawang bombay, bawang putih, cabai merah dan cabai rawit sampai harum.

2. Masukkan dendeng sapi dan tumis sebentar.

3. Masukkan air, lalu bumbui dengan garam, gula, merica bubuk dan kecap manis. Tunggu sampai air menyusut. Angkat dan sajikan.

Selamat mencoba ya...semoga cocok dengan selera keluarga anda..

LAPIS SURABAYA EKONOMIS (PANDAN COKLAT)

Bismillah,

Haduuhh, apa kabar dengan blogku ini..lama tak update postingan lagi berhubung lagi kumat penyakit malasnya nie...Kali ini saya akan posting cake lapis surabaya pandan coklat, pesanan salah satu teman untuk acara dirumahnya. Judulnya lapis surabayanya ekonomis, karena pemakaian telurnya yang irit. Kalau kita tahu lapis surabaya aslinya bisa menghabiskan sampai 15 telur untuk satu lapisan saja, itupun yang diambil cuman kuningnya saja. Makanya cake lapis surabaya ni empuk banget. Tapi ini meskipun irit telur, menurutku cakenya cukup pas di lidah, empuk dan pastinya gak nguras kantong. Resepnya saya dapat dari blognya Endnies Cakes, makasih banyak ya resepnya...

Dengan sedikit modifikasi dari resep aslinya, lapisannya hanya saya buat dua lapis yaitu pandan dan coklat. Langsung monggo disalin resepnya ya....

Bahan :
Untuk lapisan pandan
5 kuning telur
3 putih telur
60 gram gula pasir
1 sdt emulsifier
35 gram tepung terigu
15 gram susu bubuk
15 gram maizena
100 gram margarin, lelehkan
1 sdt pasta pandan

Untuk lapisan coklat :
5 kuning telur
3 putih telur
60 gram gula pasir
1 sdt emulsifier
25 gram tepung terigu
15 gram coklat bubuk
15 gram susu bubuk
15 gram maizena
100 gram margarin, lelehkan

Selai strawberi secukupnya

Cara Membuat :
1. Siapkan loyang ukuran 20x20 cm, oles margarin, alasi kertas roti dan olesi kembali margarin tipis.
2. Panaskan oven dengan suhu 190 derajat celcius.
3. Kocok telur sampai setengah mengembang sekitar 10 menit, masukkan emulsifier kocok lagi sampai kental berjejak sekitar 10 menit lagi.
4. Masukkan semua tepung sambil diayak dan kocok dengan mikser kecepatan rendah.
5. Masukkan margarin dengan teknik pancing (masukkan adonan sedikit kedalam margarin, aduk rata, baru masukkkan campuran margarin ke seluruh adonan), gunakan aduk balik.
6. Tuang ke dalam loyang, dan panggan selama kurleb 20 menit.
7. Ulangi langkah yang sama untuk membuat lapisan coklat.
8. Jika cake sudah dingin, olesi salah satu permukaan cake dengan selai strawberi secukupnya, susun cake dan rapikan bagian pinggirnya dengan pisau yang tajam.

Mudah bukan membuatnya...Yang membuat cake ini cukup lembut meskipun pemakaian telur sedikit adalah pemakaian margarin yang cukup banyak. Silakan dicoba resepnya ya,,semoga cocok dengan selera anda.

RAINBOW CAKE KEJU FOR PAK HERI

Bismillah...

Posting udah telat banget ni, pesanan birthday cake pak Heri. Waktu itu beliau pesan dua buah cake, satunya coklat cake yang sudah pernah saya posting sebelumnya. Nah, cake yang satunya lagi saya bikin rainbow cake keju. Jadi biar pas aja cake satunya coklat dan satu lagi keju. ni dia penampakannya...

Resepnya saya pakai punya teh Ricke Andriani di blog Just My Ordinary Kitchen tapi sudah saya modifikasi sedemikian rupa mengingat keterbatasan alat yang saya punya. Sudah bisa dibayangkan pastinya, membuat cake satu ini memang super ribet dan butuh perjuangan. Kita harus membagi adonan menjadi enam bagian dengan enam warna dan memanggangnya satu per satu. Saya cuma punya dua buah loyang ukuran 20 cm, sudah pasti harus gantian deh...Jadi saran saya bagi yang hanya memiliki satu oven dan loyang terbatas, lebih baik membuat adonannya bertahap sebanyak dua atau tiga kali, supaya cakenya tidak bantat karena terlalu lama mengantri di luar.

Resep aslinya langsung untuk 6 lembar cake. Untuk menghindari cake bantat, resep saya bagi menjadi tiga kali pembuatan. Satu resep jadi dua lembar cake ya..Jadi nanti membuat tiga kali adonan untuk menghasilkan enam lembar cake.

Resep saya share ya, untuk dua lembar cake. Jadi untuk membuat enam lembar cake buatnya  tiga kali resep ya...

Bahan :

3 buah kuning telur

2 buah telur antero (ukuran besar)

70 gram gula pasir/ gula kastor

5 gram cake emulsifier

sedikit garam

40 gram tepung terigu protein sedang

1 sendok makan tepung maizena 

5 gram susu bubuk

1 /2 sdt pasta vanila

50 gram mentega, dilelehkan

Pewarna merah dan oranye.

Sediakan juga pewarna kuning, hijau, biru dan ungu untuk adonan selanjutnya ya...

Keju slice sebanyak 20 lembar

Buttercream secukupnya

 Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan suhu190 derajat celcius. Siapkan dua buah mangkuk untuk mewarnai adonan dan dua buah loyang ukuran 20x20 cm yang dioles margarin, dialas kertas roti dan olesi tipis lagi dengan margarin.

2. Kocok dengan mikser kecepatan tinggi kuning telur, telur utuh, gula, garam dan cake emulsifier hingga mengembang dan kental berjejak. 

3. Masukkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk sambil diayak. Kocok dengan mikser kecepatan rendah.

4. Masukkan mentega dan aduk balik sampai rata.

5. Bagi adonan menjadi dua bagian, bisa dengan ditimbang. Beri pewarna merah dan orange. 

6. Panggang selama 15-20 menit sampai matang. Dinginkan.

Dengan resep yang sama, ulangi langkah-langkah diatas sampai menghasilkan enam lembar cake. 

Penyelesaian : 

Letakkan cake warna ungu untuk dasar terlebih dahulu, olesi dengan buttercream tipis saja selanjutnya tata empat lembar keju slice. Beri sedikit buttercream lagi sebagai perekat dengan cake diatasnya. Tumpuk lagi dengan cake warna orange dan ulangi lagi langkah yang sama sampai cake warna merah untuk lapisan paling atas. Hiasannya saya pakai buttercream warna-warni, sengaja supaya colorfull jadinya... Cara membuat hiasan buttercream dengan dua warna yakni dengan memasukkan buttercream dengan dua warna berbeda dalam satu kantong plastik segitiga. Memasukkannya satu persatu, jadi buttercreamnya membentuk dua lapisan warna di dalam plastik. Lalu pasang spuit favorit ke dalam plastik segitiga yang lain baru masukkan plastik yang berisi buttercream.

Lumayan ribet ya...tapi sebanding dengan hasilnya yang cantik.

Saya juga beri lelehan coklat untuk pinggirnya. Untuk bagian atasnya ditambah trimit warna-warni, parutan keju dan buah cery. Bagi yang penasaran dengan cake ini, selamat mencoba ya...Bagi yang males ribet, pesan saja di Fadila Cakes, ditunggu deh....

MINI PIE BROWNIES

Bismillah...

Satu lagi snack yang saya buat untuk acara kantor adalah mini pie brownies. Snack ini adalah perpaduan antara kulit pie yang renyah dan brownies yang nyoklat. Untuk kulit pienya bisa pakai resep kulit pie brownies yang ukuran 20 cm sebelumnya sudah pernah saya posting. Browniesnya pun saya pakai resep brownies super fudgy yang terkenal nyoklat banget deh...

Bagian atasnya supaya cantik diberi sentuhan lelehan coklat putih. Sayangnya loyang mini pie yang saya pakai ukurannya agak besar, jadi kayaknya makan satu udah kenyang deh...kecuali lapar atau doyan, hi..hi...

PASTRY ISI TUNA

Bismillah..

Masih posting kelanjutan order snack untuk acara halal bihalal di kantor si ayah. Saya juga buat pastry isi tuna sebagai camilan yang gurih. Buatnya sekitar 50 biji jadi biar cepet pakainya kulit pastry yang udah jadi aja..

 

Resepnya simpel aja qo, kulit pastry dipotong-potong ukuran 11x7 cm. Untuk isinya saya pakai tuna kalengan yang dimasak dengan bumbu 3 buah bawang putih, satu buah bawang bombay, sedikit garam, merica bubuk dan gula pasir. Setelah diisikan ke kulit pastry, dilipat dan bagian pinggirnya direkatkan dengan putih telur dan ditekan-tekan menggunakan garpu. Bagian atasnya ditaburi keju parut selanjutnya dipanggang dengan suhu 200 dercel selama 15-20 menit. Untuk satu kulit pastry bisa jadi sebanyak 26 buah ya...

Mudah kan cara membuatnya, selamat mencoba..

CAKE PANDAN KEJU

Bismillah,

Beberapa hari yang lalu saya membuat cake potong pandan keju ini untuk acara halal bihalal di kantor suami. Buatnya 50 potong aja, jadi saya gunakan satu buah loyang ukuran 24x24 cm dan 1 buah loyang ukuran 16x16 cm. Untuk loyang ukura 24 cm saya buat satu resep, sedangkan loyang ukuran 16 cm saya buat setengah resep.  Resepnya saya dapat dari blognya teh Rickie Andriani, tapi saya modif untuk 6 telur, karena resep asli menggunakan 5 telur. Saya ingin cakenya agak tinggi jadi ditambah aja adonannnya. Lagipula supaya lebih mudah membagi adonan untuk setengah resepnya, kalau pakai 5 telur kan susah dibagi dua kan...

Selanjutnya akan saya tulis resep yang sudah saya modifikasi untuk 6 telur.

Bahan A:
6 kuning telur
60 gram gula kastor (saya pakai gula pasir yang diblender sebentar)
1 sdt emulsifier
1/4 sdt vanila
1 sdm susu cair

Bahan B :
6 putih telur
1/4 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis
80 gram gula pasir

Bahan C :
90 gram tepung terigu protein sedang (saya pakai segitiga biru)
30 gram maizena
1/2 sdt baking powder

Bahan D :
 1 sdt pasta pandan
90 gram margarin/mentega dilelehkan

Bahan topping :
butter cream secukupnya
keju chedar parut
buah cerry hijau potong kecil-kecil

Cara Membuat :
1. panaskan oven  190 derajat celcius. Siapkan loyang 24 cm olesi margarin, alasi kertas roti dan oles tipis dengan margarin lagi.
2. Kocok bahan A kecuali vanila dan susu cair sampai putih mengental dengan mikser kecepatan tinggi. Masukkan susu cair dan vanila kocok sebentar.
3. Kocok bahan B kecuali gula pasir sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir secara bertahap, kocok terus sampai soft peak, yakni berwarna putih dan creamy.
4. Masukkan bahan A sedikit demi sedikit ke bahan B sambil dikocok dengan mikser kecepatan rendah hingga tercampur rata.
5. Masukkan bahan C sambil diayak dan dikocok dengan mikser kecepatan rendah sampai tercampur rata.
6. Masukkan bahan D sambil diaduk balik sampai rata.
7. Tuang ke dalam loyang dan panggang selama 15-20 menit sampai matang.

Setelah matang, dinginkan terlebih dahulu diatas cooling rak. Selanjutnya, olesi dengan butter cream, potong ukuran 4x4 cm, taburi dengan keju parut dan beri potongan buah ceri hijau.

Oh ya, saya punya tips untuk mencampurkan mentega leleh kedalam adonan agar mudah tercampur dan mudah saat mengaduknya. Saya ambil sedikit adonan kira-kira 5 sendok, campurkan kedalam seluruh mentega leleh lalu diaduk-aduk dengan spatula sampai tercampur rata. Cara mengaduknya bisa bergantian antara aduk balik dan aduk melingkar searah jarum jam. Yang penting adonan dan mentega tercampur rata dan tidak ada sisa mentega yang tertinggal. Setelah campuran rata barulah masukkan sedikit-sedikit ke sisa adonan cake sambil diaduk balik. InsyaAllah dengan cara ini mentega akan dengan mudah tercampur dan mengurang resiko kue bantat.

Selamat mencoba, semoga berhasil....