ES PISANG IJO....

Bismillah....

Dug..dug..waktu berbuka puasa tiba..yang enak pasti yang manis-manis dan segar. Salah satu kuliner dari Makasar ini memang yummy apalagi saat berbuka puasa. Kemarin saya buat es pisang ijo buat takjil berbuka...

Bagi anda yang ingin mencoba, simak resepnya ya..(sumber dari : sajian sedap)

Bahan :
200 gram tepung beras
350 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/2 sdt garam
50 ml air suji dari 50 lembar daun suji dan 6 lembar daun pandan (saya pakai air dari 6 lembar daun pandan ditambahkan sedikit pasta pandan)
1/2 sdt air kapur sirih
60 gram gula pasir
10 buah pisang raja, dikukus (saya pakai pisang kepok)
daun pisang untuk membungkus

Bahan saus :
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
40 gram tepung beras
10 gram maizena
50 gram gula pasir
1/2 sdt garam
3 lembar daun pandan, diikat simpul

Pelengkap :
100 gram nangka, dipotong-potong
200 gram kelapa muda, dikeruk lebar (saya lupa pakai)
sirup cocopandan secukupnya
susu kental manis secukupnya
es batu diserut secukupnya

 Cara Membuat :

1. Aduk rata  tepung beras, santan, garam, air suji, air kapur sirih, gula pasir dan pasta pandan. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup.

2. Ambil 50 gram adonan. Pipihkan diatas plastik. Letakkan pisang bungkus kembali berbentuk lonjong sampai pisang tertutup semua. Letakkan di selembar daun pisang dan bungkus seperti membuat lontong.

3. Kukus diatas api sedang 30 menit sampai matang. Dinginkan. Potong-potong miring.

4. Saus, rebus bahan saus sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan.

6. Sajikan pisang hijau bersama dengan pelengkap dan sausnya.

Selamat mencoba ya....

LUPIS KETAN SAUS NANGKA

Bismillah...

Beberapa hari yang lalu tiba-tiba suami ingin dibuatkan lupis. Sebelumnya saya belum pernah membuatnya, karena di warung-warung tempat saya belanja sering dijual makanan tradisional ini, jadi daripada repot saya biasa membeli saja. Tapi kali ini gak pa-pa lah itung-itung menyenangkan suami, he..he..

Kalau lupis yang biasa, hanya berbalut parutan kelapa dan saus gula merah, saya ingin menambahkan irisan buah nangka di saus gula merahnya, karena perpaduan antara kelapa dan nangka adalah perpaduan yang pas dan enak menurutku. Tapi sayangnya, gula merah yang saya pakai warnanya kurang gelap, jadi sausnya kurang cantik deh warnanya...

Langsung saja saya tuliskan resepnya ya...

Bahan : (untuk 4 porsi lupis)

300 gram ketan putih

100 gram kelapa parut memanjang

garam secukupnya

1 sdm air kapur sirih

1/2 sdt pasta pandan

daun pisang untuk membungkus

Bahan saus :

200 gram gula merah, sisir halus

50 gram gula pasir

1/2 sdt garam

200 ml air

3 lembar daun pandan, potong-potong

1 sdm tepung maizena dilarutkan dengan sedikit air untuk mengentalkan saus

buah nangka secukupnya, potong-potong

Cara Membuat:

1. Rendam beras ketan selama 30 menit. Tambahkan air kapur sirih, pasta pandan dan garam, aduk rata.

2. Panaskan dandang, kukus beras ketan selama 20 menit hingga setengah matang, angkat. Sisihkan.

3. Ambil satu lembar daun pisang, buat contong bentuk segitiga, masukkan beras ketan hingga 3/4 penuh. Tutup dan lipat bagian atas daun membentuk segitiga dan semat lipatan tersebut dengan lidi.

4. Rebus ketan yang sudah dibungkus daun pisang dalam air yang sudah diberi garam selama 2 jam hingga matang.

5. Untuk membuat saus nangka, rebus air, gula merah, gula pasir,  sedikit garam dan daun pandan sampai gula larut, kentalkan dengan larutan maizena. Masukkan nangka dan dinginkan saus.

6. Untuk taburan kukus kelapa parut yang dicampur sedikit garam selama 15 menit.

7. Sajikan lupis ketan dengan balutan kelapa parut dan disiram saus nangka.

 

Camilan ini cocok sekali dibuat untuk suguhan di saat berbuka puasa, karena rasanya yang manis dan cukup mengenyangkan. Selamat mencoba ya...

PINDANG IKAN PATIN

Bismillah...

Jika anda sudah bosan dengan menu daging atau ayam, menu berbahan ikan ini patut dicoba. Selain enak menu ini bisa dibilang cukup menyehatkan, karena pengolahannya hanya dengan cara direbus tidak ada proses penggorengan dengan minyak. Jadi pastinya rendah kalori juga, cocok bagi anda yang sedang diet. Saya sudah beberapa kali memasak menu ini, karena suami saya suka sekali. Makannya bisa nambah. Ni dia gambarnya..

Langsung saja saya tulis resepnya..

Bahan :
1 ekor ikan patin, potong-potong
2 sendok air jeruk nipis
1 ikat daun kemangi
1 liter air
2 buah tomat hijau, potong-potong
2 buah tomat merah, potong-potong
2 buah cabai merah besar, iris serong
3 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 sdm air asam jawa, dari 2 sdt asam jawa dilarutkan dengan 2 sdm air
15 buah cabai rawit utuh
2 sdm kecap manis
1 sdm garam
1/2 sdm gula pasir
1 sdm gula merah

Bumbu halus :
4 buah cabai merah keriting
3 siung bawang putih
5 buah bawang merah

Cara Membuat :

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit.

2. Rebus air sampai mendidih. Masukkan bumbu halus, daun salam, jahe dan serai, tunggu sampai harum.

3. Tambahkan ikan, biarkan sampai berubah warna. Masukkan tomat merah, tomat hijau, cabai rawit, gula pasir, gula merah, kecap manis dan air asam. Tes rasa alias cicipin dulu ya...

4. Jika ikan sudah empuk, mulai masukkan kemangi. Aduk sebentar dan matikan api.

Tips untuk membuat pindang ikan patin, jangan terlalu sering diaduk ya..karna nanti ikannya bisa hancur. Ikan patin dalam sayur ini tidak digoreng terlebih dahulu, jadi akan hancur jika sering diaduk atau terlalu lama memasaknya.

Hmmm...rasa asam, manis, gurih dan pedas berpadu jadi satu membuat sajian ini terasa segar...Ayo buruan dicoba ya.. Semoga bisa menjadi salah satu menu andalan di keluarga anda.

Ayam Telur Kecap Pedas

Bismillah..

Kali ini saya akan menulis tentang salah satu menu andalan di dapur saya yaitu ayam kecap. Selain ayam, biasanya juga saya campurkan telurnya juga supaya lebih bervariasi. Jika sedang buru-buru, saya sering memasak menu ini karena sangat simple dan enak tentunya.

 Bahan :
250 gram ayam
3 butir telur, direbus dan digoreng sebentar
air secukupnya
minyak goreng untuk menumis

Bumbu :
6 butir bawang merah
4 butir bawang putih
cabai rawit secukupnya
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 batang serai memarkan
1 cm jahe, memarkan
4 sdm kecap manis
garam secukupnya
1 sdm gula merah
1 sdt merica bubuk

Cara Membuat :
1. Iris tipis bawang merah, bawang putih dan cabai rawit. Tumis sampai harum.
2. Masukkan daun salam, lengkuas, jahe dan serai. Tunggu sampai layu.
3. Masukan ayam dan telur, aduk rata sampai ayam berubah warna.
4. Masukkan air, kecap manis, garam, merica bubuk dan gula merah
5. Tunggu sampai bumbu menyusut dan ayam sudah empuk.

Jika suka, anda juga bisa menambahkan irisan tomat. Selamat mencoba ya....

Watermelon Cookies

Bismillah....

Subhanallah...buah semangka memang tidak habisnya memberikan inspirasi dalam dunia baking, setelah dulu saya pernah posting tentang bolu kukus semangka, sekarang saya juga membuat cookies semangka. Resepnya saya dapat dari buku bu Fatmah Bahalwan, suhunya NCC (Natural Cooking Club). Anda bisa juga mendapatkan resepnya dari situs NCC. Cookies ini cukup renyah, kalau dari segi rasa menurut saya sih masih biasa saja. Kelebihan cookies ini adalah tentu dari segi penampilan yang unik seperti buah semangka.

Membuat cookies ini sebenarnya tidak sulit, tapi membutuhkan ketelitian dan kesabaran, karena harus membuat tiga lapisan yang masing-masing lapisan harus dibekukan dulu di frezer. Cookies ini cocok dijadikan salah satu pengisi toples saat lebaran nanti. Anak-anak pasti akan tertarik karena bentuknya yang unik.

Lemon Bar Cookies

Bismillah...

Masih edisi cookies ni...kali ini saya membuat cookies yang gak biasa yakni jenis bar cookies atau cookies berbentuk batangan. Sekilas cookies ini mirip dengan fruitbar yang mereknya sudah terkenal itu. Memang cookies ini juga berisi buah kering yakni ceri merah, ceri hijau dan kismis. Bedanya dangan fruitbar yang dijual itu, cookies ini tidak memakai coklat putih. Jangan ditanya rasanya, hmmm....enak banget lho..laris manis. Aroma lemon yang wangi dan renyahnya rice crispy sungguh membuat makan satu masih kurang rasanya, he..he..

 Langsung saja saya share resepnya ya.. (sumber : majalah Sedap Pemula)

Bahan:

100 gram margarin

50 gram mentega tawar dingin (saya pakai mentega tawar merk orchid)

125 gram gula tepung

1 butir telur

275 gram tepung terigu protein rendah

1/2 sdt baking powder

1 sdt air jeruk lemon

1 sdt kulit jeruk lemon parut

100 gram buah kering campur

1 kuning telur untuk olesan

20 gram rice crispy untuk taburan

Cara Membuat :

1. Kocok margarin, mentega tawar, gula tepung 2 menit. Tambahkan telur, kocok rata. Masukkan mixed fruit, aduk rata.

2. Masukan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan air jeruk lemon dan kulit jeruk lemon.

3. Letakkan adonan di di loyang 24x24x5 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Tusuk-tusuk dengan tusuk sate. Oleskan kuning telur. Taburkan rice crispy.

4. Oven dengan api suhu bawah 190 derajat celcius selama 20 menit. Keluarkan dari loyang kemudian potong-potong. Tata di loyang lain yang dioles tipis margarin. Oven lagi dengan api bawah suhu 130 derajat celcius selama 60 menit sampai matang.

Meskipun ada buah-buahan kering di dalam cookies ini, tapi cookies ini tetap renyah. Oh ya, tips untuk membuat cookies ini jika anda menggunakan buah ceri yang masih terendam dalam sirup gula, maka buah ceri harus dicuci sampai bersih agar tidak ada gula yang masih tersisa. Sisa gula yang masih menempel akan membuat keras saat cookies sudah dingin. Saya juga menggunakan buah ceri yang masih terendam dalam sirup gula. Setelah saya cuci bersih, saya potong-potong dan saya keringkan dengan cara dioven tapi jangan sampai gosong ya...

Besoknya cookies ini dibawa suami ke kantor, baru sebentar sudah habis deh satu toples... Jadi silakan dicoba ya cookies satu ini.

Custard Durian Cookies

Bismillah....

Kalau sudah masuk bulan Ramadhan gini, cookies pasti jadi primadona  yang banyak diburu untuk sajian lebaran. Kebanyakan cookies yang dijual dipasaran masih didominasi oleh cookies klasik seperti nastar, putri salju, kastengel, kue semprit atau sagu keju. Kali ini saya ingin menampilkan postingan cookies yang agak beda dengan yang biasa dijual. Memanfaatkan durian yang masih tersisa di kulkas dan stock tepung custard maka jadilah cookies durian custard.

 

Aroma duriannya tercium banget..cookiesnya juga lembut tapi sedikit agak rapuh. Mungkin karena ada tambahan tepung custard.  Oke..kita lihat resepnya yuk...

Bahan :

75 gram margarin
75 gram mentega tawar dingin
75 gram gula tepung
1/4 sdt garam
50 gram durian, blender halus
1 kuning telur
160 gram tepung terigu protein sedang mis : segitiga biru
50 gram tepung custard
15 gram kacang tanah, cincang halus
125 gram dark cooking coklat, lelehkan

Cara Membuat:

1. Kocok margarin, mentega, gula tepung dan garam 1 menit. Tmabahkan kuning telur dan durian, kocok rata.

2. Masukkan tepung terigu dan tepung custard sambil diayak dan diaduk rata.

3. Masukkan ke dalam plastik segitiga dengan spuit kerang di ujungnya.

4. Semprot sekitar panjang 4 cm di atas loyang yang sudah dioles margarin. Taburi kacang.

5. Oven dengan api bawah suhu 140 derajat celcius 25 menit sampai matang.

6. Celupkan ujung-ujung kue ke dalam cooking coklat leleh. Biarkan mengeras.

Kelihatan banget hasil spuitnya gak rataLumayan untuk menambah isian toples di hari raya nanti. Selamat mencoba...